Хочу с вами поделиться рецептом простого в приготовлении и вкусного французского рецепта: крем-брюле. Сreme-brulée - дословный перевод с французского "жженые сливки".
Я слышала такую легенду, если можно так это назвать, что крем-брюле придумали во время войны, когда есть было нечего и бедные несчастные французы готовили в качестве дессерта крем-брюле.
Как вам нравится эта бедность: сливки, яйца, сахар. Одним словом хранцузы.
Перейдем непосредственно к рецепту и приготовлению.
У меня было 8 человек гостей. Мне понадобилось 1 литр жирных сливок, 10 желтков, 170 гр сахара, немного ликера куантро (ливоните на глаз, сколько не жалко), 2 пакетика ванильного сахара и сама ваниль. Ванили у меня не было, я ее заменила ванильным сиропом.
Желтки отделяем от белков, в большой миске соединяем их с сахаром и размешиваем венчиком, но не взбиваем.
Сливки подогреваем в кастрюле, но не доводим до кипения. Сливки вот такие можно:
Помешивая желтки, тонкой струйкой вливаемв них теплые сливки:
Я тут же добавляю ликер Куантро и ванильный сироп. Вот:
Всю массу хорошо перемешиваем и процеживаем через ситечко.
Фото не очень, но некогда было заниматься фотографией. Я разлила свой дессерт по формочкам. У меня их было 3 вида:
В это время духовка разогревается до 150°C . Помещаем формочки с крем-брюле в глубокую стеклянную или другу посуду, которую можно ставить в духовку. Наливаем горячей воды в эту посуду примерно до половины форм. Осторожно, избегать попадание воды в дессерт (почему не знаю).
Томим наш крем-брюле в духовке 50 минут - так написано в рецепте. Но мои начали как-то быстро "зажариваться", поэтому я температуру убавила до 100 и через 30 минут вынула. И правильно сделала. Одну форму запекла строго по рецепту, крем-брюле "опал" и его консистенция не соответсвовала той, которая предполагается. Вобщем кроме рецепта есть еще ваша духовка со своими особенностями и "чуйка".
Продолжаем. Вынув формочки из духовки, оставляем их остывать в воде часа два. Затем на два часа убираем в холодильник.
Перед подачей на стол из этого самого крема нужно сделать брюле, то есть поджечь.
Я посыпала все дессертики коричневым ванильным сахаром и Франсис произвел процесс жжения паяльной лампой. Да, такая вот загогулина:
Вот он: крем-брюле. Нежнейший и вкуснейший французский дессерт, который очень просто готовится из всем доступных ингредиентов:
А вот такой должна быть консистенция
Я слышала такую легенду, если можно так это назвать, что крем-брюле придумали во время войны, когда есть было нечего и бедные несчастные французы готовили в качестве дессерта крем-брюле.
Как вам нравится эта бедность: сливки, яйца, сахар. Одним словом хранцузы.
Перейдем непосредственно к рецепту и приготовлению.
У меня было 8 человек гостей. Мне понадобилось 1 литр жирных сливок, 10 желтков, 170 гр сахара, немного ликера куантро (ливоните на глаз, сколько не жалко), 2 пакетика ванильного сахара и сама ваниль. Ванили у меня не было, я ее заменила ванильным сиропом.
Желтки отделяем от белков, в большой миске соединяем их с сахаром и размешиваем венчиком, но не взбиваем.
Сливки подогреваем в кастрюле, но не доводим до кипения. Сливки вот такие можно:
Помешивая желтки, тонкой струйкой вливаемв них теплые сливки:
Я тут же добавляю ликер Куантро и ванильный сироп. Вот:
Всю массу хорошо перемешиваем и процеживаем через ситечко.
Фото не очень, но некогда было заниматься фотографией. Я разлила свой дессерт по формочкам. У меня их было 3 вида:
В это время духовка разогревается до 150°C . Помещаем формочки с крем-брюле в глубокую стеклянную или другу посуду, которую можно ставить в духовку. Наливаем горячей воды в эту посуду примерно до половины форм. Осторожно, избегать попадание воды в дессерт (почему не знаю).
Томим наш крем-брюле в духовке 50 минут - так написано в рецепте. Но мои начали как-то быстро "зажариваться", поэтому я температуру убавила до 100 и через 30 минут вынула. И правильно сделала. Одну форму запекла строго по рецепту, крем-брюле "опал" и его консистенция не соответсвовала той, которая предполагается. Вобщем кроме рецепта есть еще ваша духовка со своими особенностями и "чуйка".
Продолжаем. Вынув формочки из духовки, оставляем их остывать в воде часа два. Затем на два часа убираем в холодильник.
Перед подачей на стол из этого самого крема нужно сделать брюле, то есть поджечь.
Я посыпала все дессертики коричневым ванильным сахаром и Франсис произвел процесс жжения паяльной лампой. Да, такая вот загогулина:
Вот он: крем-брюле. Нежнейший и вкуснейший французский дессерт, который очень просто готовится из всем доступных ингредиентов:
По вкусу крем-брюле напоминает мне молозиво, которое раньше готовили из первого коровьего молока после рождения теленка. Ингредиенты те же.
Приятного всем аппетита.
.JPG)
.jpg)
Комментариев нет:
Отправить комментарий