Абсент

Я хочу вам рассказать еще об одном напитке,  который в Украине  известен  не всем.
Напиток называется АБСЕНТ. Я сегодня   долго размышляла, что бы выпить на  апперитив, любуясь нашим обширным баром.
А почему бы не абсент, подумала я, муж был слегка удивлен. Только слегка, за 7 лет он уже привык к моим причудам.

Итак  немного об абсенте.
Абсент представляет собой не что иное, как крепкий напиток на лечебных травах, крепостью от 55 до 85 %, обычно зелено-изумрудного цвета, который получается благодаря пигменту хлорофиллу, содержащемуся в листьях растений. При смешивании с водой цвет абсента меняется на белый, и напиток мутнеет, поскольку эфирные масла полыни имеют способность выпадать в осадок. Одной из особенностей абсента является наличие в нем туйона – ядовитого вещества, которое действует на головной мозг, предположительно вызывая галлюцинации.

По одной из версий название напитка произошло от французского слова «absinthe», что означает «полынь»,

 ведь в его состав входит эта трава, а также анис, мелисса и фенхель, аир, мята, лакрица, дягиль и другие. По другой версии название произошло от греческого «apsinthion», что означает «не питьевой», «непригодный», поскольку напиток был очень горьким.

 

Изначально абсент был  лекарственным средством. Первые полынные настойки появились еще во времена Древнего Египта (около 1500 г. до н.э.), там их применяли для лечения многих болезней. Древние греки также оценили свойства полыни, еще Гиппократ рекомендовал применять ее настойку для лечения желтухи, анемии и ревматизма. Впрочем, такая полынная настойка еще не была абсентом. Изобретательницами абсента в современном понимании стали сестры Энрио в 1790 году, готовившие полынную настойку «Bon Extrait d’Absinthe», которая могла излечить многие болезни. По другой версии, рецепт абсента был разработан французским доктором Пьером Ординером предположительно в 1792 году в маленькой деревушке Ковэ в Западной Швейцарии, который лечил полынной настойкой своих пациентов. Некоторые историки считают, что Ординер не изобретал рецепт, а просто популяризировал рецепт сестер Энрио.

Самый лучший абсент дистиллировали, используя виноградный спирт, а дешевые сорта изготавливались из промышленного спирта. Однако дешевые подделки абсента могли привести к слепоте и сделать человека инвалидом, а его сильное влияние заставляло делать людей страшные вещи, а одержимость напитком получила название «абсентизм». Поэтому в 1908 году абсент был запрещен в Швейцарии, после чего его запретили в Бельгии, США и Италии, Нидерландах, в 1915 году - во Франции, в 1923 – в Германии. Причиной запрета абсента можно считать не только его пагубное влияние на организм, но и экономические предпосылки: поскольку абсент снизил популярность вина, производством которого славятся многие европейские страны. Винодельческие компании первыми лоббировали закон о запрете абсента. Производителям абсента пришлось удалить из рецепта туйон, так появилась анисовая водка пастис, которая тоже впоследствии была запрещена. В Испании абсент так и не был запрещен, и французы перенесли свое производство сюда. В Европе легально абсент стали употреблять только в 1981 году. Прорывом в истории абсента можно считать «Бархатную революцию» 1989 года в Чехии, после этих событий тут стали выпускать свой сорт абсента, он отличался от классического французского: в него добавляли меньше аниса, и он не мутнел от контакта с водой.

В 2004 году парламенты Швейцарии и Голландии легализовали этот напиток.
Сейчас производители абсента обязаны соблюдать постановление ЕС: содержание туйона не должно превышать 10 мг на килограмм, хотя раньше количество туйона на килограмм составляло не менее 80 мг.

Абсент классифицируют по крепости и цвету:

 

* Зеленый – классический натуральный цвет абсента. Имеет несколько оттенков: от насыщенного изумрудного до светло-зеленого - 70°

 

* Жёлтый абсент. Яркого янтарного цвета, считается элитным и обладает мягким вкусом, поскольку был подвержен двойной очистке, однако некоторые считаю янтарный цвет напитка признаком старения -  72°

 

*Красный абсент – напиток с экстрактом граната, который придаёт ему пикантный светло-рубиновый оттенок и оригинальное послевкусие 70°.

 

*Чёрный (коричневый) абсент. В отличие от остальных видов напитка, в чёрном абсенте использованы не листья или соцветия полыни, а корни. Тёмный цвет напитку придаёт настой чёрной акации Катеху, который вносит в абсент ягодные и сладкие тона -65°.

*Белый абсент (прозрачный) - 74°

Мы свой абсент купили в Испании.... и он..... синего цвета. Я его не нашла в классификации напитка. Получается нас надули? Не  знаю, по вкусу и запаху - АБСЕНТ.

и его крепость 80°,  вобщем-то мы и выбирали самый крепкий.

 

Абсент напиток особенный и пьют его тоже  по-особенному. Есть специальные стаканы для абсента и ложки для растворения сахара.

Мы не приверженцы этого напитка, посему ни стаканами, ни ложками не обзавелись. Пришлось  использовать, что называется, подручный материал. Итак, приступим. Вот мой синий абсент:

Я взяла обычный стакан для воды и ситечко для заварки чая, куда и положила сахар. По правилам кладем на стакан эту специальнцую ложечку, на нее кубик сахара  и льем абсент на сахар, примерно в палец толщиной. Затем  на этот же сахар льем воду, соотношение 1 :10 (1 часть абсента и 10 частей воды).

Когда абсент смешивается с водой, он мутнеет и выглядит вот так:

Бросаем несколько кубиков льда, пьем и наслаждаемся. У меня наслаждения не получилось. Ни вкуса, ни цвета аниса я не переношу. Но попробовать же надо было!

 

Польза этого напитка заключается в уникальном комплексе лекарственных растений, на которых он настоян. Однако употреблять его нужно с осторожностью и в небольших количествах, чтобы полезные свойства не причинили вред организму.

Вред от абсента связывают в основном с содержанием в нем туйона (мототерпина), ядовитого вещества, которое содержится в горькой полыни и может вызвать ряд негативных последствий для организма. Впрочем, его действие на организм полностью не изучено, просто опьянение абсентом напоминает действие некоторых наркотических веществ, которые вызывают общее возбуждение, изменение сознания и галлюцинации, немотивированную агрессию (что может быть признаком и алкогольного опьянения и т. д.). Туйон не только вызывает зависимость или действует как наркотик, а ученые отмечают, что благодаря этому веществу высвобождается информация из нашего подсознания, а бессознательное начинает работать параллельно сознательному мышлению.

Вот так, уважаемые господа! Мой абсент ушел в раковину. Даже не знаю кому предложить, выпить то надо.
Максим Николаевич, Вы  к нам в гости не собираетесь? Абсент стынет и ждет-с своего звездного часа. А Ви ж наша найяскраивiша зiрочка:).